蘑菇濃湯

上週六晚上，家裡宴請了從美國返台度假的姑爹、姑媽，以及妹妹在美國的房東。

爸爸是位有老式觀念的人，生怕待慢客人，因此早在兩週前他就要我跟他擬菜單，計畫流程，盯著我要通知客人，盯著我買菜……總之，在事情沒有完美的完成之前，他會一直一直非常的緊張，雖然這樣會讓我非常焦躁，兩週來心情都很糟，也不斷的跟老爸發生口角，不過，一切都會過去的，是吧？

那天我們準備了10道菜，菜單有：

1. 香菇雞湯　2.獅子頭　3.紅燒牛肉　4.豆豉苦瓜　5.乾燒明蝦　6.波菜豆腐　7.栗子燉肉　8.海參湯　9.清蒸鱸魚　10.軟殼蟹（外賣）

雖然沒有拍照下來，但是我很想分享其中幾道菜的作法，如果看的朋友對做菜有興趣，可以試著做做看。首先我先分享栗子燉肉的作法：

【材料】

1. 豬肉　１斤(可肥可瘦，看個人喜好)

2. 乾栗子　半斤(在賣南北貨的店裡有賣已經去殼乾燥的乾栗子)

3. 醬油　3大匙

4. 米酒　2大匙

【作法】

1. 前一晚將豬肉切塊用兩大匙米酒跟兩大匙醬油醃漬，如果是用碗醃，記得要用保鮮膜蓋起來放在冰箱裡。

2. 同樣的在前一晚就將乾栗子用水泡開。

3. 當天要煮的時候，把泡栗子的水倒掉，用清水清洗備用。

4. 炒菜鍋用中火及少許油，將醃過的豬肉炒到表面看不到生肉的紅色，再將洗好的栗子放進去一起炒，再放一大匙醬油跟兩大匙清水燉煮一下。

5. 準備壓力快鍋，放一大碗清水，在鍋底放鐵架或是反扣的碗把等一下要蒸肉的鍋子架高。

6. 準備一個可以放進壓力鍋裡的鍋子或是大碗，把炒菜鍋裡的栗子和豬肉放進剛剛準備的鍋子裡，並且放進壓力鍋裡，把蓋子蓋好，先用大火燒到壓力鍋氣笛出聲，再轉至小火煮約40分鐘，等壓力鍋的蒸氣排光後，就可開蓋將栗子燉肉取出。

我家很愛用壓力鍋做菜，因為壓力鍋可以讓食物比較快速的軟化，而且比較入味，這道菜是我老爸家鄉的菜色，那天姑姑一直在挑栗子吃，他說他小時候就常吃這道菜，可是現在很少人會做了，其實這道菜很簡單，不會很難做，大家有空試試看囉！